ויטמין K 

משתייך לקבוצת הוויטמינים המסיסים בשמן ותפקידיו 

• -         אחראי על תהליך הקרישה של הדם החיונית לקיום
• -         בניית כלי הדם ושמירה על שלמותם (מונע שקיעת סידן והסתיידות כלי הדם(
• -        בניית עצמות – מייצר אוסטאוקלצין שזו המסגרת בתוך העצם שסביבה מתגבש הסידן (אצל נשים שסובלות מדלדול עצם נמצא 25% מהויטמין ביחס לנשים בריאות)

• ·        נמצא גם כמקטין סיכון  לסרטן הכבד כאשר יש מחלת כבד.

  ·        נמצא כמאט התפתחות של גידול בערמונית.

ישנם מחרים אחדים בם נרמז כי יש ביכולתו לסייע במניע סרטן (ייתכן כי הוא הורס באופן סלקטיבי תאי סרטן), יכול גם להקל על תופעות הבחילה וההקאות הנלוות להריון (מומלץ לנשים בהריון גם כדי למנוע דימום ביילוד)

קיימים 3 סוגים עיקריים של הוויטמין:

•  K1  נקרא פיילוקינון     (phylloquinone )נמצא בעלים ירוקים,
•  K2  נקרא מנאקינון menaqouinone ) )  - מיוצר על ידי חיידק המעי
• K3  נקרא מנאדיאון menadinone ) )  הצורה המלאכותית, כבר לא ניתן להשיג, מסוכן וגורם לרעילות

המינון ביומי המומלץ לנשים 80 מק"ג ביום ולגברים או נשים בהריון 100 מק"ג ביום

 K2 נמצא בעיקר בעיקר במזון מן החי על כל סוגיו. - בעוף יש פי 9 יותר מאשר בבשר בקר, המקור בעשיר ביותר ממזון מן החי כבד אווז 

K1 נמצא בעיקר בירקות ובעלים ירוקים כמו פטרוזיליה, , עלי תרד, בזיליקום, ברוקולי, כרוב, חסה, אבוקדו, אצות, פטריותיש המרה אנזימתית בגוף של K1.  ל- K2 ע"י חיידקי המעיים

מחסור בוויטמין עלול לגרום לדימום פנימי, לירידה בצפיפות העצם וכתוצאה מכך לנטייה לשברים, הסתיידות של הסחוס ושקיעת סידן בדפנות העורקים.

מחסור בוויטמין נחשב אומנם לתופעה נדירה, כיוון שמיוצר בגוף, אך עלול לקרות במקרים הבאים

•         תרופות לדילול דם (מנטרלות את האנזים שהופך את הויטמין לפעיל)
•         כימותרפיה
•         פלורה (חיידקי המעי) לא תקינה כתוצאה מאנטיביוטיקה, סותרי חומצה, שילשולים, דלקות מעי, שלשול או מחלה אחרת של מערכת העיכול

 ·        טיפול בקנדידה- קנדידה זו פטרייה, שלא פעם כאשר היא מתרבה, היא משתלטת על חלקים נרחבים מפלורת המעיים, ומעכבת את החיידקים שאחראים על ייצור K2 .

·        *מזון מותסס או  פרוביוטיקה באופן קבוע. כשמתסיסים ירקות (בעיקר כרוב),  חיידקים מסוימים מתרבים ומייצרים את ה- K2. 

אסור לקחת עם מדללי דם – על אף הסיכון הטמון בחסר, אין ליטול אותו או אפילו לאכול מזונות שהוא מופיע בהם שכן השילוב שלהם מגדיל את הסיכון לקריש דם