טעים לאכול בריא' - מתכונים לחיים חיוניים, מהנים ומאוזנים / אפרת נבון

* מותאמים גם לתזונת קנדידה והליקובקטר פילורי

בואו לגלות עולם של מתכונים נהדרים, בריאים וטעימים - מאפים, תבשילים משביעים, ממרחים ורטבים משדרגים, מרקים וקינוחים.

אפרת נבון, נטורפותית, דוגלת בתזונה נקיה ויצרה ספר עם שפע מתכונים מזינים שמתאימים לגישת ה-CLEAN EATING ואפילו לתזונת קנדינה והליקובקטר פילור.

מספר עמודים: 54 

ניתן לרכוש את הספר בסניפי חנות הטבע ניצת הדובדבן ברחבי הארץ, ואף לקבל הנחה מיוחדת אם מבקשים בקופה לרכוש על שם המטפלת אפרת נבון מספר כרטיס 1507896. ההנחה תהיה בכל רכישה על כל מוצרי החנות (כרטיס חבר רגיל נותן הנחה רק על המותגים של ניצת הדובדבן)

לקט רחב מאוד של מאמרים בתחום הפופולרי של אנטי אייג'ינג - דחיית תהליכי ההזדקנות. מכיוון שתוחלת החיים הולכת ועולה בהתמדה, חשוב שהחיים יהיו איכותיים. החוברת נוגעת רבות בתחום כישורי המוח - ושמירה עליהם בגיל המבוגר. נסקרים תוספי מזון, התנהגויות ואף מזונות המומלצים לשמירה מצב קוגניטיבי תקין.

כמו כן דנה החוברת בחשיבותה של הפעילות הגופנית, חוסר עישון וחיים שלווים ורגועים, למען אריכות ימים נעימים ומהנים.

בניגוד לדעה הרווחת באוכלוסייה, הזדקנות כלל לא חייבת להיות כרוכה בירידה קוגניטיבית כלשהי. למרבה הצער קיימות מחלות זקנה מוחיות - ניווניות וכן קיימת לקות קוגניטיבית אשר עדיין נחשבת נורמלית, בגיל המבוגר.

אך, כאמור, זהו אינו כורח המציאות.

בחוברת זו ניתנים כלים רבים להתמודד הן עם מניעת מחלות זקנה ניווניות והן עם הירידה הקוגניטיבית הנורמלית, לכאורה.

רבים מטפחים את עור הפנים, את שיערם ואת הציפורניים שלהם באמצעות מגוון תכשירים קוסמטיים המשמשים לצורך זה. אולם, מרבית התכשירים אינם מועילים לבריאות ואף מזיקים לה - מכיוון שהם מכילים כימיקלים רבים. גם אם חל שיפור, לדוגמה, במראה העור - עקב שימוש בתכשירים כאלו - אין זה בהכרח מעיד על שיפור אמתי. החוכמה היא לטפל מבפנים כלפי חוץ. כאשר נזין את גופנו במזונות ותוספים שיכולים לתרום לבריאותנו, גם מצב העור, השיער והציפורניים - ישתפר פלאים. כמו כן, ישנם מוצרים קוסמטיים בריאים, אשר אותם יש לבחור בקפידה. חומרים אלו מחדירים אל הגוף חומרים התורמים לו. בחוברת זו יתוארו מגוון דרכים לשמירה על בריאות העור, השיער והציפורניים. בנוסף, יתוארו בעיות בריאותיות שיכולות לבוא לידי ביטוי דרך מראה הציפורניים.  אם מבחינים בשינויים בציפורן, העלולים לרמז על בעיות בריאותיות שונות - מומלץ לפנות בהקדם לבדיקה. כולי תקווה שחוברת זאת תרחיב את הידע שלכם, הקוראים, בנושא. כמו כן, בכמה מאמרים מתוארת חשיבות החשיפה לשמש מצד אחד - ונזקה מאידך. הדבר עלול לבלבל מעט. שימו לב: על פי המלצותיו של דוקטור הוכברג ז"ל - מומלץ מאוד להיחשף לשמש, אך במידה מסוימת. על כך יפורט בחוברת הנוכחית.

לקט מכתב העת "תזונה פלוס", בנושא תבלינים. את רוב המאמרים כתב דר' מרדכי הוכברג ז"ל, Ph.D.  - מראשוני ובכירי התזונאים בארץ. בתבלינים נעשה שימוש רב שנים כחלק מן המזון האנושי. פרט לטעם הנפלא שהם תורמים למזון, התבלינים הנם בעלי סגולות רבות לבריאות, כמובן מומלץ לצרוך תבלינים אורגניים וללא מונוסודיום גלוטמט וגלוטן, חומרים אליהם רגישים אנשים רבים. למגוון תבלינים סגולות כנגד דלקות, לשמירת בריאות הלב, נגד כאבי מפרקים, דלקות פרקים וגאוט, כאבי בטן, בחילות, הקאות ועוד. בחוברת זו ישנם מאמרים הדנים בתבלין מסוים וביתרונותיו וכן מאמרים כלליים הדנים בבעיה מסוימת ובתבלינים המסייעים להתמודדות עמה.

הרפואה האלטרנטיבית נוגעת בהיבטים בהם פחות נוגעת הרפואה הקונבנציונלית. מעבר לטיפול במחלה / בעיה של המטופל באמצעות התערבויות רפואיות, חלק מן הריפוי תלוי גם בקשר האנושי בין המטפל למטופל ובאמפתיה אותה מסוגל המטפל לכוון כלפי מטופלו. בטיפולים אלטרנטיביים באה לידי ביטוי גישה המכונה "לפנות לעבר..." (“turning toward”) - כלומר: גישה ה"רואה" את המטופל, מזדהה עם סבלו ובאופן הוליסטי מטפלת תוך כדי בניית יחסי מטפל - מטופל קרובים. חשוב שאדם הפונה לטיפול יחוש כי המטופל מבין אותו, אכפתי כלפיו ואף יכול לעתים להזדהות עם כאבו.

קיים מכנה משותף בין גישה זו, של הטיפולים האלטרנטיביים - אשר רבים מהם ייסקרו בחוברת זו - לבין הפסיכולוגיה, אשר נמצא כי אחד הגורמים המכריעים ביותר להצלחתו של תהליך פסיכולוגי טיפולי הנו מערכת היחסים הנבנית בין המטפל למטופל, כך שככל שהיא טובה יותר עולים סיכויי הצלחת הטיפול. בסופו של דבר, כולנו רוצים לחוש נאהבים ומובנים.

בתקופה הנוכחית, לטיפולים אלטרנטיביים מקום נכבד וחשוב ברווחתו הנפשית והפיזית של האדם, מכיוון שבשנתיים האחרונות האנושות חווה טלטלה שכמעט ואינה פוסחת על איש וייתכן כי אפילו המילה "כמעט" כאן נוטה לייפות את המציאות. זוהי תקופה של התבוננות והתכנסות פנימה, מלווה בלחץ רב, חששות, חרדות ותחלואים. זו תקופה של התבוננות במערכות היחסים שלנו עם הזולת ועם עצמנו והתמודדות עם אתגרים שהאנושות הכירה לפני מספר רב של דורות ועתה שבו, בצורה אוניברסלית, לפקוד את כולם.

אמנם, טיפולים אלטרנטיביים רבים לא הוכחו יעילים מבחינה מדעית, אולם בכל זאת אנשים מדווחים כי הם מסבים להם תועלת רבה. ייתכן כי בחלק מן המקרים מדובר בהשפעתה החזקה של ה"תרופה" המכונה "פלסבו". בחוברת זו השתדלתי להציג הן ממצאים שתוקפו מדעית והן תיאורים של הצלחות שלא תוקפו, או טרם תוקפו.

בין אם מדובר בפלסבו ובין אם לאו, כדאי לכל אדם החש זקוק לריפוי - לשקול כיצד לשלב את הטיפולים האלטרנטיביים בחייו ומהו המינון הנכון עבורו לטיפולים אלו. כמובן שאין הם מהווים תחליף לכל טיפול רפואי ו/או נפשי קונבנציונלי, אולם פעמים רבות שילובם בטיפולים הסטנדרטיים מועיל רבות.

כמו כן, ישנם מקרים בהם כדאי להיזהר מאפקט הפלסבו - למשל כאשר כאבים הנובעים מפציעה או מחלה חולפים בעקבות טיפול כלשהו - לא מומלץ לאמץ את הגוף בצורה דרסטית, אלא להמשיך ולהעניק לו את זמן ההחלמה הנדרש, לפני חזרה לרמת הפעילות הרגילה (או לרמה החדשה האפשרית לאחר המחלה / פציעה).

חומצות אמיניות הנן תרכובות חנקניות המהוות את אבני הבניין של החלבונים בגוף.

החלבונים בגוף מורכבים מ - 22 חומצות אמיניות, מהן שמונה נחשבות להכרחיות (לתינוקות - תשע). חומצות אמיניות אלו אין הגוף יכול לייצר בעצמו וחייב הוא לקבל אותן מן המזון. את החומצות הבלתי הכרחיות מקבל הגוף גם כן מהמזון, אך אם הן חסרות יכול הוא לייצר אותן מהחומצות האמיניות ההכרחיות. החומצות האמיניות ההכרחיות דרושות לגוף ביחסים כמותיים מסוימים. יחסים כמותיים אלו קשיחים ואינם משתנים. אין הגוף יכול לנצל חומצה אמינית הכרחית אחת במקום חברתה החסרה. מחסור בחומצה אמינית הכרחית, פירושו ניוון הגוף - ומוות. ככל שהכמויות היחסיות של החומצות האמיניות ההכרחיות במזון מסוים קרובות יותר לדרישות הגוף, כך גבוה יותר ערכו הביולוגי של החלבון. אם אנו אוכלים בארוחה מזון המכיל חלבון שאיננו מאוזן יפה, מנצל הגוף את החלבון לצורכי בנייה רק לפי רמת החומצה האמינית הנמוכה יחסית לשאר. חומצה אמינית זו נקראת "החומצה המגבילה". אם אנו מצרפים שני מזונות או יותר, שמכילים חלבון, באותה ארוחה ואחד מהם מכיל בשפע את החומצה האמינית המגבילה, כמות החלבון המנוצל בפועל בארוחה תהיה גדולה יותר מאשר אילו אכלנו כל אחד מן המזונות בנפרד. חשוב להקפיד על השלמת חלבון של מזונות צמחיים. ברוב הדגנים - חיטה, שעורה, שיפון, אורז, תירס ודוחן - ליזין היא החומצה האמינית המגבילה. בקטניות, לעומת זאת, הכמות היחסית של ליזין גבוהה. כך שמצירוף של דגנים עם קטניות מתקבל חלבון מנוצל ברמה גבוהה. כנ"ל לגבי צירוף של מרבית הגרעינים והאגוזים, שרמת הליזין בהם נמוכה מדי, עם קטניות העשירות בליזין. בגרעיני דלעת ופיסטוק יש די ליזין - וכן גם בכוסמת.

בעבר חשבו שהגוף לא משמר חומצה אמינית מארוחה אחת לשנייה, אבל מסתבר שלא כך הוא. אכילת מזונות משלימים מבחינה חלבונית, בהפרש של מספר מועט של שעות, עדיין תאפשר לגוף לנצל את החלבונים האלו טוב יותר, ממה שקורה אם אנו אוכלים אותם במרווח של שש ויותר שעות. דבר זה נכון אצל מבוגרים. תינוקות וילדים קטנים זקוקים ליותר חלבון, ליותר חומצות אמיניות הכרחיות ולקבלתן יחדיו או בסמיכות רבה. כללית, תינוקות צריכים שמתוך מנת החלבון שלהם כ - 36% יהיו מחומצות אמיניות הכרחיות. אצל ילדים הכמות נעה בסביבות 15% ואילו אצל מבוגרים, אפילו אם חלקן של החומצות האמיניות ההכרחיות בכלל החלבון הוא 9%, די בכך - אבל מצב זה רחוק מלהיות אידיאלי. הצורה בה נוצרים החלבונים היא על ידי היקשרות החומצות האמיניות אלו לאלו בקשרים המכונים קשרים פפטידיים, החל מקשר בין שתי חומצות אמיניות (קשר המכונה דיפפטיד) וכלה בקשר בין חומצות אמיניות רבות (מבנה כזה הנו חלבון).