ויטמין K 

משתייך לקבוצת הוויטמינים המסיסים בשמן ותפקידיו 

• -         אחראי על תהליך הקרישה של הדם החיונית לקיום
• -         בניית כלי הדם ושמירה על שלמותם (מונע שקיעת סידן והסתיידות כלי הדם(
• -        בניית עצמות – מייצר אוסטאוקלצין שזו המסגרת בתוך העצם שסביבה מתגבש הסידן (אצל נשים שסובלות מדלדול עצם נמצא 25% מהויטמין ביחס לנשים בריאות)

• נמצא גם כמקטין סיכון  לסרטן הכבד כאשר יש מחלת כבד.

• נמצא כמאט התפתחות של גידול בערמונית.

 מחסור בוויטמין עלול לגרום לדימום פנימי, לירידה בצפיפות העצם וכתוצאה מכך לנטייה לשברים, הסתיידות של הסחוס ושקיעת סידן בדפנות העורקים.

 הגוף שלנו יכול וצריך לקבל ויטמין K מהסוג שנקרא K2 הגרסה היחידה שפעילה בגוף

קיימים 3 סוגים עיקריים של הוויטמין:

•  K1  נקרא פיילוקינון     (phylloquinone )נמצא בעלים ירוקים, כמו פטרוזיליה, , עלי תרד, בזיליקום, ברוקולי, כרוב, חסה, אבוקדו, אצות, פטריותיש המרה אנזימתית בגוף של K1.  ל- K2 ע"י חיידקי המעיים (בהנחה שפלורת המעיים תקינה)
•  K2  נקרא מנאקינון menaqouinone ) )  - נמצא בעיקר בעיקר במזון מן החי על כל סוגיו. - בעוף יש פי 9 יותר מאשר בבשר בקר, המקור בעשיר ביותר ממזון מן החי כבד אווז.
• K3  נקרא מנאדיאון menadinone ) )  הצורה המלאכותית, כבר לא ניתן להשיג, מסוכן וגורם לרעילות, להתרחק ממנו כמו מאש

מחסור בוויטמין נחשב אומנם לתופעה נדירה, כיוון שמיוצר בגוף, אך עלול לקרות במקרים הבאים

•         טבעונים וצמחונים (צריכים לסמוך על פלורת מעיים תקינה בכדי לוודא המרה לגירסה הפעילה K2)
•        אנטיביוטיקה (מחקר מ 1994 מצא ששימוש באנטיביוטיקה רחבת טווח הפחית את ייצור K2 ב 74%)
•        תרופות לדילול דם (מנטרלות את האנזים שהופך את הויטמין לפעיל)
•         כימותרפיה
•         פלורה (חיידקי המעי) לא תקינה כתוצאה מסותרי חומצה, שילשולים, דלקות מעי, קנדידה, שלשול או מחלה אחרת של מערכת העיכול

      הפתרון המיידי לטבעונות זה להגדיל את השימוש במזון מותסס או  פרוביוטיקה באופן קבוע. כשמתסיסים ירקות (בעיקר כרוב),  חיידקים מסוימים מתרבים ומייצרים את ה- K2. 

      עוד עובדה שחשוב לדעת לפני שבוחרים תוסף 

•       לויטמין K2 יש 9 נגזרות שנקראים      MK1-MK9 (המספר מציין את כמות הקשרים הכפולים במולקולה)
•       במחקרים נמצא שהנגזרות MK4 ו- MK7 יעילים לטיפול בצפיפות העצם (מחקר ביפן מצא שהנגזרות האלו הקטינו סיכוי לשברים ב 87%), שאר הנגזרות הולכות לרקמות הרקות          גורמות נזק  של הסתיידות עורקים, הפרעות בקצב הלב וכ"ו.
•        MK4 נוצר בגוף מ K1 (בהנחה של פלורת מעיים תקינה ) ואילו MK7 לא נוצר בגוף וחייבים לקבל אותו בתזונה (מזון מותסס)
  
•     לכן בבחירת תוסף חשוב לוודא שיש את שני הנגזרות האלו ובמיוחד א ה MK7 (שהגוף לא מייצר אותו)

אסור לקחת עם מדללי דם – על אף הסיכון הטמון בחסר, אין ליטול אותו או אפילו לאכול מזונות שהוא מופיע בהם שכן השילוב שלהם מגדיל את הסיכון לקריש דם

המינון ביומי המומלץ לנשים 80 מק"ג ביום ולגברים או נשים בהריון 100 מק"ג ביום